Couscoussalat

Nydelig og lettlaget tilbehør til grillmat. Kjekt å ha med på tur også.

750 g couscous 
5 ss hakket persille 
5 ss hakket frisk mynte 
5 båt finhakket hvitløk 
 3 ¾ dl olivenolje 
5 stk. sitron - kun saften
2 ½ ts sukker 
2 ½ ts salt 
2 ½ ts nykvernet pepper

 Slik gjør du:

1. Tilbered couscous etter anvisning på pakken og avkjøl.
2. Tilsett finhakkede urter og hvitløk.
3. Bland olje, sitronsaft, sukker, salt og pepper sammen, hell over couscousen og bland godt. La det hele trekke smak i minst en time.

 

Tomatsalat m/ananas og chilli1 fedd hvitløk

½ lime
¼ ts salt
1 ss sukker
2 ss olivenolje
½–1 ts asiatisk fiskesaus (nam pla) – kan utelates
1 grønn chili
½ ananas
3 greinger mynte
450 g tomater, gjerne ulike typer og farger

Riv hvitløken og limeskallet (bare det grønne) på den fine siden av rivjernet og bland det i en bolle sammen med limesaften, salt, sukker, olivenolje og fiskesaus. Har du ikke fiskesaus, må du kanskje tilsette litt mer salt. Rør til alt sukkeret er oppløst. Finhakk chilien. Jeg bruker å ta med frøene. Ananasen deler du i to på langs, så deler du den ene halvdelen i fire på langs og skjærer vekk den harde kjernen før du skjærer tynne skiver.

Ta myntebladene fra stilken før du hakker dem opp. Del tomatene i båter. Bland alt. Smak og kjenn at salaten er passe krydre